Hummus wird als Proteinlieferant ziemlich oft übersehen. Natürlich hat er nicht soviel Protein wie Proteinriegel oder -pulver. Aber er spielt in jedem Fall in einer Liga mit Magerquark und Hüttenkäse. Grund genug, ihn einmal zu probieren.
Für eine große Portion brauchst du:
- 500 g getrocknete Kichererbsen
- 2 Zwiebeln, in Scheiben oder Würfel geschnitten
- 2 Teelöffel Backpulver
- 100-200 g Tahini (Sesampaste)
- Salz, Pfeffer
- evtl. etwas Öl, Paprikagewürz, Petersilie und zum Garnieren
Zunächst müssen die Kichererbsen zusammen mit der geschnittenen Zwiebel 12 Stunden eingeweicht werden.
Dafür nimmst du am besten eine große Schüssel und gibst soviel Wasser hinein, dass über den Erbsen noch eine gute Schicht Wasser steht.
Hummus als idealer Proteinlieferant
Als nächstes wird das Ganze mit dem Backpulver zum Kochen gebracht und dann eineinhalb bis zwei Stunden auf mittlerer Flamme geköchelt. (Vorsicht: Nicht das Backpulver vergessen, sonst dauert es gleich ein paar Stunden länger!)
Wenn die Erbsen weich sind, gießt du das Wasser so ab, dass du es später noch verwenden kannst.
Nun wird alles mit einem Rührgerät zerkleinert.
Danach gibst du die Sesampaste und etwas von dem aufgefangenen Wasser dazu, bis du eine cremige Konsistenz erhältst.
Abgeschmeckt wird der Hummus mit Salz, Peffer. Falls ihr mögt, könnt ihr alles noch schön mit Öl, Paprikapulver, und Petersilie anrichten.
Viel Erfolg beim Kochen und Guten Appetit!
P.S. Mit Fladen und Salat ist er sehr lecker.
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