Käsemuffins – Mit Haferflocken und Buttermilch

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Bei diesem Rezept wird es euch nicht überraschen aber meine absoluten Lieblingsmuffins sind so deftig wie die Käsemuffins. Sie bestehen also nicht typischerweise aus Schokolade!

Versteht mich nicht falsch, aber ich bin nicht so eine Süße.

Schon als Kind habe ich nach Wurstbrötchen verlangt, wenn es irgendwo ein großes Kuchenbuffet gab.

Daher stelle ich euch heute eine deftige Muffin-Variante mit viel Protein vor!

Käsemuffins

Rezept

Für 12 Käsemuffins brauchst du:

Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen 12

Zutaten

  • 260 ml Buttermilch
  • 160 g Haferflocken -  zart oder Kerneig – je nach Vorliebe
  • 50 g Emmentaler gerieben
  • 50 g Dinkelmehl
  • 2 Eier
  • 2 EL Schnittlauch
  • 2 TL Backpulver
  • Salz + Butter

Anleitung

  • Zuerst müssen die Haferflocken 10 Minuten in der Buttermilch zum Quellen eingeweicht werden.
  • Währenddessen schon einmal Mehl, Salz, Backpulver und Käse vermischen.
  • Dann nacheinander Ei und Schnittlauch sowie die trockenen Zutaten zu der Haferflockenmischung geben.
  • Alles gut vermischen und in die Muffinförmchen geben (Kleiner Tipp am Rande: Silikonförmchen muss man nicht einfetten; ansonsten empfehlen sich auch kleine Papiertütchen).
  • Das ganze 20-25 Minuten bei 175°C Umluft im vorgeheizten Ofen goldbraun backen.
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Letzte Aktualisierung am 10.02.2020 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API

Die Nährwerte pro Muffin

Kalorien: 112 Kcal
Kohlenhydrate: 11,6g
Fett: 4,6g
Protein: 4,8g

Gutes Gelingen und Guten Hunger!

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Über den Autor

Das Autorenbild

Mit einem geisteswissenschaftlichen Studium war Lotta nicht gerade prädestiniert für eine sportliche Karriere. Aber sie hat den Triathlon quasi auf dem zweiten Bildungsweg kennengelernt und betreibt dieses Hobby nun mit sehr viel Ehrgeiz. Und als waschechte Historikerin hat sie das Recherchieren und Schreiben im Blut. Wenn sie nicht gerade trainiert oder bloggt, traktiert sie Schüler aus aller Welt mit Dativ und Genitiv!

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