Okonomiyaki – Japanischer Pfannkuchen mit Kohl und Speck

Bei einem Okonomiyaki bedarf es hierzulande meist erst einmal einer Erklärung, worum es sich genau handelt.

Wie der Titel schon verrät, handelt es sich um ein Rezept, das man als japanischen Pfannkuchen bezeichnen könnte.

Wenn Du eher auf die süßen Pfannkuchen stehst, dürfte das eher ein schlechter Vergleich sein.

Stehst Du aber mehr auf die deftigen, wirst Du Okonomiyaki lieben.

Bei dem Japanischen Gericht Okonomiyaki handelt es sich der Übersetzung nach etwa um gebratenes (yaki) „was Du willst“ (Okonomi).

Das haben wir für dieses Rezept dann auch sehr genau genommen und das Japanische Rezept etwas modifiziert.

Okonomiyaki traditionell

Okonomiyaki ist ein japanisches Gericht, das traditionell am Tisch mit Hilfe eines Spatels auf einer heißen Eisenplatte gebraten wird.

Grundzutaten sind fast immer Wasser, Kohl, Mehl, Ei und Dashi – ein Japanischer Fischsud.

Je nach Region in Japan werden nach Belieben noch andere Zutaten hinzugefügt.

Okonomiyaki ist eine Spezialität in der Kansai-Region und wird auch als Japanische Pizza bezeichnet.

Wir haben unseren Okonomiyaki – gemäß dem Namen – nach unserem Geschmack umgeändert.

Okonomiyaki - Japanische Pfannkuchen

Rezept

Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen 2

Zutaten

  • 300 g Spitzkohl
  • 150 g Mehl - Gerne auch Vollkorn
  • 150 ml Wasser
  • 100 g Speck
  • 3 Knoblauchzehen
  • 3 Dicke Scheiben Ingwer
  • 2 Eier
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 TL Tamarindpaste
  • 1/2 TL Backpulver
  • Salz & Pfeffer
  • Sojasoße
  • Mayo oder andere Soßen nach Wahl
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Anleitung

  • Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben und verrühren.
  • Dann gibst Du das Wasser, die Eier, das Öl, die Sojasoße und die Tamarindpaste dazu und verrührst sie.
  • Anschließend schneidest Du den Kohl, den Knoblauch, den Ingwer und die Frühlingszwiebeln klein.
  • Gemeinsam mit dem Speck gibst Du auch den Kohl, die Zwiebeln usw. mit in die große Schüssel.
  • Nun verrührst Du alle Zutaten noch einmal und lässt den Teig ein paar Minuten stehen.
  • Erhitze etwas Butter in einer Pfanne und gieße dann die Hälfte des Teiges in die Pfanne.
  • Im Gegensatz zu einem einfachen Pfannkuchen muss der Okonomiyaki länger in der Pfanne braten.
  • Außerdem musst Du auch beim Umdrehen vorsichtig sein. Am bewerkstelligst Du das, indem Du einen Teller auf die Pfanne legst und dann beides gemeinsam umdrehst. Anschließend kannst Du den Pfannkuchen wieder zurück in die Pfanne schieben.
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Letzte Aktualisierung am 25.09.2021 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API

Die Nährwerte pro Portion

Kalorien: 622 Kcal
Kohlenhydrate: 65,5g
Fett: 26g
Protein: 40,4g

Mehr Rezepte und weitere Infos zur Ernährung findest Du in diesem Artikel.

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Hinweis: All unsere Empfehlungen wurden sorgfältig ausgewählt, erarbeitet und geprüft. Sie richten sich an gesunde Erwachsene, die keine (Vor)Erkrankungen aufweisen. Keiner unserer Artikel kann oder soll Ersatz für kompetenten medizinischen Rat bieten. Bevor Du mit dem Training beginnst, konsultiere bitte einen Arzt und lass Dich durchchecken.

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Über Schorsch

Schorsch ist begeisterter Triathlet und Kraftsportler und nun schon mehr als 15 Jahre sportlich aktiv. In dieser Zeit hat er sich vom Sportmuffel zum Fitnessfreak entwickelt. Seit 2015 ist er als Co-Founder, Redakteur, Buchautor und Trainer hier auf Tri it Fit tätig und hilft anderen dabei, im Triathlon Fuß zu fassen und sich stetig zu verbessern.


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