Rezept: Paleo Nachos à la WOD

Vor Kurzem bin ich über die Internetseite workoutoftheday.de gestolpert und hab mich sofort von deren Paleo Nachos einwickeln lassen. Hab das Bild gesehen und musste sie einfach probieren. Und was liegt da näher, als meine kulinarische Erfahrung mit euch zu teilen?
Vor allem wenns einen wirklich umgehauen hat. Eines der besten Rezepte bis jetzt.

Für zwei gute Portionen für die Paleo Nachos à la WOD braucht ihr:

  • 500g Rinderhack
  • 400 g passierte Tomaten
  • 2 große Süßkartoffeln (möglichst rund)
  • 2 rote Chillischoten (ich hab Peperoni genommen)
  • 1 rote Paprika
  • 2 Tomaten
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • Salz, Pfeffer, Kurkuma, Koriander
  • Limettensaft
  • Kokosöl
  • natives Olivenöl
  • 1 TL Tomatenmark
Als Erstes schälst du die Süßkartoffeln und schneidest sie in möglichst kleine Scheiben.
Dann gibst du ca. 2 EL Kokosöl in einen Topf, erhitzt es, bis es flüssig ist und schwenkst dann die Süßkartoffelscheiben darin.
Danach legst du die Chips auf einem Backblech mit Backpapier aus und gibst sie für 25 Minuten bei 170 Grad (Ober-Unterhitze oder Umluft) in den vorgeheizten Ofen, wendest sie dann und lässt sie weitere 20 Minuten backen.
Als nächstes schneidest du die Tomaten in Würfel und die Lauchzwiebel in Streifen.
Neben zwei EL Limettensaft gibst du dann noch Koriander, etwas geschnittene Chillischote, Salz und zwei EL natives Olivenöl dazu.
Alles gut vermischen und beiseite stellen.
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Für die Guacamole zerdrückst du das Fruchtfleisch einer Avocado in einer Schüssel, presst eine Knoblauchzehe dazu und würzt das Ganze mit Pfeffer und je nach Vorliebe noch mit Tabasco.
Etwas Limettensaft dazu, verrühren und beiseite stellen.
Denn, ganz zum Schluss kümmerst du dich um das Hackfleisch.
Dafür schneidest du die Zwiebel, den restlichen Knoblauch, die Paprika und die Chillischoten in kleine Stücke.
Gib Kokosöl in einen Topf und erhitzt es.
Dann gibst du das Gemüse in den Topf und brätst das Ganze ca. 5 Minuten an.
Jetzt gibst du das Rinderhack dazu und lässt es unter regelmäßigem Rühren anbraten.
Danach noch das Tomatenmark, die passierten Tomaten, Salz und Pfeffer hinzugeben und alles für 20 bis 25 Minuten köcheln lassen.
Nachdem alle Zutaten fertig sind, musst du die Paleo Nachos nur noch schön anrichten (siehe Bild) und es dir schmecken lassen.
Falls du auf Guacamole stehst, empfehle ich die doppelte Menge zu machen.
Bon Appétit.
Weitere Rezepte von uns findest du übrigens in unserem Rezepte-Archiv.

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Über den Autor

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Vom Sportmuffel zum Fitnessfreak! Angefangen mit einfachem Krafttraining gings übers Joggen und Rad fahren zum Triathlon und zum funktionalen Training. Wenn er nicht gerade beim Sport ist, studiert er vergleichende Geschichte der Neuzeit.

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