Kuchen gehört definitiv zum Leben dazu! Und das Gute ist: Er kann sogar schmecken, wenn man dabei auf künstlichen Zucker und Fett weitestgehend verzichtet. Zumindest war das letztens bei unserem Pflaumenkuchen der Fall! Wir haben ihn schon unwissenden Testpersonen zum Kosten vorgesetzt, ohne dass diese sich beschwert hätten, dass er zu fade schmeckte. Also wagen wir es, auch euch diese Rezept einmal vorzustellen.
Eines vorweg: Kuchen und süße Teilchen sind ja für viele Menschen, die auf ihre Ernährung achten, tabu. Denn herkömmliche Backwaren sind bekanntermaßen eine Kalorienbombe pur. Nicht nur, weil sie meistens einen Haufen Zucker und Fett enthalten. Auch an Weizenmehl, das im Grunde genommen nur leere Kalorien beinhaltet, die nicht satt machen, wird selten gespart, (wobei es schwierig ist, es ganz rauszulassen, wegen den Klebeeigenschaften von Gluten…)
Da wir industriell hergestellten Zucker aus dem Haushalt verbannt haben und Zuckerersatzstoffe wie Süßungsmittel oder Xylit nicht wirklich eine Alternative darstellen, mussten wir ein bisschen knobeln, um trotzdem etwas zum Sonntagskaffee zu zaubern. Nach einigem Stöbern auf diversen Fitness-Backseiten und mit ein bisschen Phantasie hat sich dann folgende Kombination ergeben: ein Pflaumenkuchen mit so wenig wie möglich Mehl und Butter, dafür aber echtem Obst, Haferflocken, Erdnussbutter und Eiweißpulver. So hat das Ergebnis auch noch ein paar mehr Proteine, was allen Kraftsportlern natürlich gefallen wird. 😉 An der Menge und Art von Mehl und Öl lässt sich sicher noch etwas schrauben. Gebt uns gerne Bescheid, wenn ihr das Rezept verfeinert habt!
Jetzt aber erst einmal unsere Version!
Zutaten für ein Blech Pflaumenkuchen ohne Zucker
Für den Boden:
400 g Magerquark
75g Whey Protein (ich hatte Chocolate Brownie Geschmack – geht aber sicher auch was anderes)
1 Päckchen Backpulver
300 g Vollkornmehl
6 EL Pflanzenöl
Für den Belag:
700 g frische Pflaumen
Für die Streusel:
50 g Erdnussbutter
40 g Haferflocken
60 g Vollkornmehl
2 TL Zimt
Zubereitung
Zuerst die Zutaten für den Boden zusammenschütten und verrühren. Der Teig sollte knetfest sein, sodass man ihn gut auf dem (mit Backpapier ausgelegten) Blech ausrollen kann. Dann die Pflaumen waschen, entsteinen und dabei in Hälften schneiden, die dann in den Teigboden gedrückt werden. Zum Schluss Erdnussbutter, Haferflocken, Mehl und Zimt vermengen und die Brösel über die Pflaumen streuen.
Danach kommt das ganze für 45 Minuten bei 175°C Umluft in den vorgeheizten Backofen. Gegen Ende sollte der Kuchen schön duften.
Ich hoffe, euch macht das Ausprobieren genau so viel Spaß wie uns und der Geschmack stimmt! Schreibt uns gerne eure Verbessungsvorschläge. 😉
Nährwertinfos
ganzer Kuchen:
Kalorien: 3320 kcal
Fett: 124,8 g
Kohlenhydrate: 400,4 g
Eiweiß: 175,2 g
1 Stück (bei 20 Stücken)
Kalorien: 166 kcal
Fett: 6,24 g
Kohlenhydrate: 20,02 g
Eiweiß: 8,76 g
Weiter leckere Gerichte findest du in unserem Rezeptearchiv.
Hier das Ganze noch einmal praktisch zum Ausdrucken!
Zutaten
- Für den Boden:
- 400 g Magerquark
- 75g Whey Protein (z.B. Chocolate Brownie Geschmack)
- 1 Päckchen Backpulver
- 300 g Vollkornmehl
- 6 EL Pflanzenöl
- Für den Belag:
- 700 g frische Pflaumen
- Für die Streusel:
- 50 g Erdnussbutter
- 40 g Haferflocken
- 60 g Vollkornmehl
- 2 TL Zimt
Zubereitung
- Zuerst die Zutaten für den Boden zusammenschütten und verrühren.
- Dann die Pflaumen waschen, entsteinen und dabei in Hälften schneiden, die dann in den Teigboden gedrückt werden.
- Zum Schluss Erdnussbutter, Haferflocken, Mehl und Zimt vermengen und die Brösel über die Pflaumen streuen.
- Danach kommt das ganze für 45 Minuten bei 175°C Umluft in den vorgeheizten Backofen.
2 Kommentare
Hi Lotta,
tolles Rezept. Was hast du für eine Proteinpulver benutzt? Und ist das wirklich frei von Süßstoffen? Ich persönlich halte Xylit ja schon für einen gangbaren Kompromiss. Aspartam sehe ich eher kritischer.
Viele Grüße
Harald
Hallo Harald,
ich hab das Wheypulver von MyProtein mit Chocolate-Brownie-FlFlavour benutzt. Steht auch unter den Zutaten. Ansonsten ist in dem Rezept nur Fruchtzucker enthalten. Die restlichen Kohlenhydrate stammen aus Mehl und Haferflocken. Ich bin kein Fan von Zuckersatzstoffen. Hier gibt es übrigens einen interessanten Artikel zu dem Thema Süßstoffe: http://www.spiegel.de/gesundheit/ernaehrung/stevia-honig-zucker-aspartam-welcher-suessstoff-ist-der-beste-a-905135.html.
Beste Grüße,
Lotta