Pflaumenkuchen ohne Zucker & mit extra Protein

Kuchen gehört definitiv zum Leben dazu! Und das Gute ist: Er kann sogar schmecken, wenn man dabei auf künstlichen Zucker und Fett weitestgehend verzichtet.

Zumindest war das letztens bei unserem Pflaumenkuchen der Fall!

Wir haben ihn schon unwissenden Testpersonen zum Kosten vorgesetzt, ohne dass diese sich beschwert hätten, dass er zu fade schmeckte.

Also wagen wir es, auch euch dieses Rezept einmal vorzustellen.

Eines vorweg: Kuchen und süße Teilchen sind ja für viele Menschen, die auf ihre Ernährung achten, tabu.

Denn herkömmliche Backwaren sind bekanntermaßen eine pure Kalorienbombe.

Nicht nur, weil sie meistens einen Haufen Zucker und Fett enthalten.

Auch an Weizenmehl, das im Grunde genommen nur leere Kalorien beinhaltet, wird selten gespart.

Allerdings ist klar:

Es ist schwierig, das Mehl wegen der Klebeeigenschaften von Gluten ganz herauszulassen.

Zuckerfrei Backen

Wenn Du also – wie wir – industriell hergestellten Zucker aus dem Haushalt verbannt hast, wird es schwer, das passende süße Stückchen für den Sonntagskaffee zu kreieren.

Wir wollten bei diesem Versuch auch nicht auf Zuckerersatzstoffe wie Süßungsmittel oder Xylit zurückgreifen, die wir nicht wirklich als Alternative ansehen.

Nach einigem Stöbern auf diversen Fitness-Backseiten und mit ein bisschen Fantasie hat sich dann folgende Kombination ergeben:

Ein Pflaumenkuchen mit so wenig wie möglich Mehl und Butter, dafür aber echtem Obst, Haferflocken, Erdnussbutter und Eiweißpulver.

So hat das Ergebnis auch noch ein paar mehr extra Proteine, was uns als Kraftsportlern natürlich gefallen wird.

An der Menge und Art von Mehl und Öl lässt sich sicher noch etwas schrauben.

Gib uns gerne Bescheid, wenn Du das Rezept verfeinert hast!

Rezept

Vorbereitungszeit 45 Minuten

Zubereitungszeit 45 Minuten

Portionen 20 Stück

Zutaten

Für den Boden:

• 400 g Magerquark
• 75 g Whey Protein - ich hatte Chocolate Brownie Geschmack - Du kannst aber auch andere Geschmacksrichtungen nehmen
• 1 Päckchen Backpulver
• 300 g Vollkornmehl
• 6 EL Pflanzenöl

Für den Belag:

• 700 g frische Pflaumen

Für die Streusel:

• 50 g Erdnussbutter
• 40 g Haferflocken
• 60 g Vollkornmehl
• 2 TL Zimt

Anleitung

• Zuerst die Zutaten für den Boden zusammenschütten und verrühren.
• Der Teig sollte knetfest sein, sodass man ihn gut auf dem (mit Backpapier ausgelegteBlech ausrollen kann.
• Dann die Pflaumen waschen, entsteinen und dabei in Hälften schneiden, die dann in den Teigboden gedrückt werden.
• Zum Schluss Erdnussbutter, Haferflocken, Mehl und Zimt vermengen und die Brösel über die Pflaumen streuen.
• Danach kommt das ganze für 45 Minuten bei 175°C Umluft in den vorgeheizten Backofen. Gegen Ende sollte der Kuchen schön duften.
• Ich hoffe, euch macht das Ausprobieren genau so viel Spaß wie uns und der Geschmack stimmt! Schreibt uns gerne eure Verbesserungsvorschläge.

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• Kann je Geschmacksrichtung abweichen

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Nährwerte pro Stück (bei 20 Stück)

Kalorien: 166 kcal
Fett: 6,24 g
Kohlenhydrate: 20,02 g
Eiweiß: 8,76 g

Weiter leckere Gerichte findest du in unserem Rezeptearchiv.

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Über Lotta

Mit einem geisteswissenschaftlichen Studium war Lotta nicht gerade prädestiniert für eine sportliche Karriere. Aber sie hat den Triathlon quasi auf dem zweiten Bildungsweg kennengelernt und betreibt dieses Hobby nun mit sehr viel Ehrgeiz. Und als waschechte Historikerin hat sie das Recherchieren und Schreiben im Blut. Wenn sie nicht gerade trainiert oder bloggt, korrigiert sie die Rechtschreibfehler von Autoren oder bringt Lehrern bei, digital zu unterrichten.

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