Name: Das vegane Gemüse Donburi
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 300 g Reis (am besten Jasminreis); 2 Auberginen (ca. 0,5 kg); 1 Paprika (ca. 0,25 kg); 300 g Tofu; 4 EL Olivenöl; 1 EL Ingwer (frisch); 2 Zehen Knoblauch; 2 EL Sushi Essig; 2 EL Oriental Sauce; 3 EL Teriyaki Sauce; 1 Stange Frühlingszwiebeln; 2 EL Sesam

Bei uns sind die japanischen Wochen ausgebrochen! Da der Schorsch ein Faible für das Land und die Kultur hat, haben wir uns neulich mal an ein Experiment gewagt: das vegane Gemüse Donburi!

Donburi ist eigentlich ein japanisches Reisgericht, das aus der Schüssel gegessen wird, aber in Ermangelung einer solchen haben wir das Ganze mal etwas anders arrangiert.

Durch Ingwer, Sesam, Knoblauch und die Saucen hat das vegane Gemüse Donburi einen leicht exotischen Geschmack. Und man kann gut und gerne mehrere Tage davon essen.

Wir haben es getestet.

Denn weil unsere Mahlzeiten immer gleich für mehrere Tage vorkochen, gab es letzte Woche immer genau dieses Gericht.

Das war aber überhaupt nicht schlimm.

Wir hätten sicherlich noch ein paar Tage länger davon essen können…

Rezept

Vorbereitungszeit 20 Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten

Arbeitszeit 50 Minuten

Portionen 4

Zutaten

300 g Reis - am besten Jasminreis
2 Auberginen - ca. 0,5 kg
1 Paprika - ca. 0,25 kg
300 g Tofu
4 EL Olivenöl
1 EL Ingwer - frisch
2 Zehen Knoblauch
2 EL Sushi Essig
2 EL Oriental Sauce
3 EL Teriyaki Sauce
1 Stange Frühlingszwiebeln
2 EL Sesam

Anleitung

Zuerst wird das Gemüse zubereitet. Dazu die Auberginen und Paprika säubern bzw. entkernen und in kleine mundgerechte Häppchen (würfelartig) schneiden.
2 EL in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze darin anbraten, bis die Auberginen bräunlich werden. Dann die Temperatur etwas runterstellen.
Währenddessen 2 EL Öl in einer weiteren Pfanne warm werden lassen.
Den Tofu in kleine Würfel schneiden und anbraten.
Wenn er goldbraun ist, zu der Gemüsepfanne geben.
Nun den Ingwer und die Knoblauchzehen hacken und mit den Saucen sowie bei Bedarf mit etwas Wasser mischen.
Die Flüssigkeit über das Gemüse geben. Bei mittlerer Hitze und gelentlichem Umrühren verköcheln lassen.
Derweil den Reis mit der doppelten Menge Wasser zubereiten.
Den Sesam kurz in einer Pfanne rösten (Vorsicht: die Samen poppen auf. Am besten einen Deckel auf die Pfanne tun!)
Die Frühlingszwiebel schneiden.
Zuletzt die einzelnen Bestandteile der Mahlzeit kombinieren.
Dazu den Reis auf einen Teller oder in eine Schüssel geben (Donburi wird traditionell in einer Schüssel serviert.) Das Gemüse darauf verteilen. Dann alles mit Sesam und Frühlingszwiebeln garnieren.