Als ich, Lotta, vor mehr als 10 Jahren zum ersten Mal in Israel war, war mir Hummus absolut kein Begriff. Ich mochte ihn auch nicht sonderlich und habe ihn – wie übrigens auch Oliven und körnigen Frischkäse – nur ab und zu mal als Erinnerung an „gute Zeiten“ gegessen.
Heutzutage kennt wahrscheinlich jeder den Kichererbsenbrei aus der Dönerbude.
Auch ich habe wirklich sehr guten selbstgemachten Hummus kennen und lieben gelernt.
Und da Kichererbsen verhältnismäßig viel natürliches Protein enthalten, gehört es nun natürlich zu unseren Standard-Fitnessrezepten.
Hummus eignet sich wunderbar als Brotaufstrich, als Dip zu Gemüse oder eben als
komplette Mahlzeit mit einem bunten Salat.
Zutaten für 2 Portionen
- 250 g eingeweichte Kichererbsen*
- 1 EL Tahini* (Sesampaste)
- 1 Knoblauchzehe
- Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer nach Belieben
- Saft einer halben Zitrone
- ein Bund glatte Petersilie und Paprikapulver zum Anrichten
*Kichererbsen vorbereiten
Kichererbsen kann man fertig eingeweicht in der Dose kaufen. Wer sich die Mühe machen
will, kann aber auch trockene Kichererbsen selbst verarbeiten.
Vorteil: Man weiß, was drin ist und erhält am Ende sogar warmen Hummus, der besonders lecker ist!
Nachteil: es ist natürlich deutlich aufwändiger, was Zeit und Energie anbelangt.
Bei dem Aufwand lohnen sich daher eher größere Mengen.
Für die angegebene Menge müssen 50g trockene Kichererbsen einen Tag lang eingeweicht und anschließend 1-2 Stunden köchelnd gegart werden.
Zwischendurch ist es ab und zu nötig, den sich bildenden Schaum abzuschöpfen.
Sobald die Kichererbsen beginnen, sich aufzulösen, sind sie gut.
Zubereitung
- Zuerst musst du das Wasser von den Kichererbsen vollständig abgießen, es aber so auffangen, dass man es
nochmals benutzen kann. - Dann gibst du alle Zutaten außer der Petersilie und dem Paprikapulver in ein hohes Gefäß und zerkleinerst sie mit dem Pürierstab auf höchster Stufe. Es sollte ein cremiges Mus entstehen.
- Wenn die Masse zu trocken ist, kannst du etwas Tahini, Zitronensaft oder das abgegossene
Kichererbsenwasser zum Strecken hinzugeben.
(Aber Vorsicht: Für unsere Begriffe sorgt die Sesampaste für eine bittere Note – wer das nicht mag, sollte sie nicht Unmengen
ergänzen.) - Zum Servieren wird der Hummus für gewöhnlich auf einem Teller mit Petersilie
und Paprikapulver angerichtet.
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Nährwertangaben
Kalorien: 279 kcal
Kohlenhydrate: 27,69 g
Fett: 11,34 g
Protein: 13,59 g
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