Selbst gemachtes Knäckebrot – Vollkorn und Energiereich

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Nach einigen Brotrezepten haben wir uns endlich an einem selbst gemachten Vollkornknäckebrot versucht.

Und damit liegen wir voll im Trend.

Denn seitdem es kaum noch “echte Bäcker”, sondern fast nur noch Backshops und -ketten mit meist undurchsichtigen Backmethoden gibt, fangen wieder mehr Menschen damit an, ihr Brot selbst zu backen.

Besonders ist das bei uns Sportlern bzw. Triathleten der Fall, die – mehr noch als andere Menschen – Wert auf eine gute Ernährung legen.

Dabei kommt es eben für Ernährungsbewusste auch auf die Art und Qualität der Zutaten an.

Wenn Du schon länger bei uns liest, kennst Du ja vielleicht unser Fitness Vollkornbrot mit Nüssen, das wir nun schon seit längerer Zeit regelmäßig backen.

Selbst gemachtes Vollkornknäckebrot it is

Nun wollten wir aber zur Abwechslung mal etwas mit Biss und haben uns kurzerhand für einen Versuch mit Knäckebrot entschieden.

Das aus Schweden kommende Brot hat nämlich nicht nur die Eigenschaft, dass es schön knusprig ist.

Durch das Backen mit sehr hohen Temperaturen wird das Knäckebrot sehr trocken und damit länger haltbar.

Ein großer Vorteil, wenn man nur ein kleines Gefrierfach hat, aber dennoch nicht auf sein eigenes Brot verzichten möchte.

Vollkornknäckebrot selbst gemacht

Rezept

Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen 28

Zutaten

  • 250 g Roggenvollkornmehl
  • 250 g Sojaflocken
  • 100 g Sesam
  • 50 g Sonnenblumenkerne
  • 50 g Kürbiskerne
  • 20 g Leinsamen
  • 1 TL Salz
  • 6 EL Olivenöl
  • 375 ml Wasser

Anleitung

  • Als erstes mischst Du alle Zutaten in einer großen Schüssel und knetest den Teig mit einem Rührgerät oder einer Teigknetmaschine.
  • Dann teilst Du den Teig in zwei Hälften und gibst die eine Hälfte auf ein ausgebreitetes Backpapier.
  • Nun drückst Du den Teig möglichst flach.
  • Anschließend legst Du ein zweites Backpapier darüber und rollst den Teig noch mit einem Nudelholz aus. Er sollte allerdings nicht zu dünn werden (ca. 1 cm).
  • Dasselbe machst Du mit der zweiten Hälfte des Teigs und legst dann beide je auf ein Backbleck.
  • Wenn der Teig auf dem Blech verteilt ist, kannst Du noch die Form der Vollkornbrot-Scheiben hineinritzen. So lässt sich das Brot später besser schneiden.
  • Die Bleche kommen dann bei 225 Grad Umluft für 5 Minuten in den vorgeheizten Ofen.
  • Nach 5 Minuten den Ofen auf 175 Grad runterdrehen und weitere 15-20 Minuten backen.
  • Anschließend musst Du das Knäckebrot nur noch schneiden und abkühlen lassen.
Drucken
Mepal Knäckebrotdose Stora, Plastik, Weiß, 9 x 12.8 cm
  • Farbiger Ring mit besonderem Design
  • Made in Holland
  • ist durchsichtig und gibt direkt Sicht auf den Inhalt

Letzte Aktualisierung am 4.02.2020 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API

Die Nährwerte pro Scheibe

Kalorien: 135 Kcal
Kohlenhydrate: 6,4g
Fett: 8,7g
Protein: 6,4g

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Über den Autor

Das Autorenbild

Vom Sportmuffel zum Fitnessfreak! Angefangen mit Krafttraining gings übers Joggen und Radfahren zum Triathlon, den er mittlerweile nicht nur als Athlet betreibt. Mit einem abgeschlossenen Masterstudium schreibt er nun seit Jahren auf Tri it Fit professionell über alle Themen des Triathlonsports. Darüber hinaus ist er auch als Trainer und Buchautor tätig.

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