Name: Süßes Rührei mit Banane und Beeren
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 2 Eier; 1 Banane; 30 g Beeren ((frisch oder tiefgekühlt)); 5 g Kokosraspeln; 1 Stk Schokolade (min. 70% Kakao); Kokosöl; Zimt

Wie oft hab ich mir schon überlegt, wie ich ein leckeres und schnelles Mittagessen zaubern kann.

Erstens, weil ich gerne mal was Neues versuche und zweitens, weil ich nicht immer groß Zeit habe, ausgedehnt einkaufen zu gehen.

Aber was tun, wenn im Kühlschrank nur Eier und etwas Gemüse zu finden sind?

Auf ein deftiges Rührei habe ich manchmal einfach keine Lust.

Also warum nicht einfach ein süßes Rührei? Komische Vorstellung oder?

Das sollte ja aber kein Grund sein, um auf Experimente zu verzichten.

Rezept

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Zubereitungszeit 10 Minuten

Portionen 1

Zutaten

2 Eier
1 Banane
30 g Beeren - (frisch oder tiefgekühlt)
5 g Kokosraspeln
1 Stk Schokolade - min. 70% Kakao
Kokosöl
Zimt

Anleitung

Schneide die Banane in Scheiben und brate die eine Hälfte bei geringer Hitze mit dem Kokosöl in einer Pfanne an.
In der Zwischenzeit verquirlst Du die beiden Eier mit den Kokosraspeln.
Anschließend gibst Du das Ei zu der Banane in die Pfanne und verrührst es gut. Brate es, bis es gestockt hat.
In der Zwischenzeit kannst Du schnell noch das Stück Schokolade klein schneiden.
Ist das Ei fertig, kannst Du es auf eine Teller geben und die Schokolade darüber streuen.
Nun noch die Beeren und die andere Hälte der Banane dazu, mit Zimt bestreuen und fertig.

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Die Nährwerte pro Portion

Kalorien: 420 Kcal
Kohlenhydrate: 25,6g
Fett: 24,7g
Protein: 18,7g

Weitere Rezepte findest du HIER.

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