Inspiriert von dem Gewächs aus Mittelamerika, das übrigens nur entfernt mit der herkömmlichen Kartoffel verwandt ist, haben wir einen Versuch gestartet, Muffins mal ganz ohne Mehl beziehungsweise Gluten zu backen.
Der Hintergedanke war aber ehrlich gesagt nicht, einen glutenfreien Muffin zu backen.
Wir lieben die Süßkartoffel einfach und sehen ihre Vorzüge ganz klar bei den Inhaltsstoffen.
Wie die normale Kartoffel liefert die süße Variante Kalium, Magnesium, Eisen und Zink.
Süßkartoffeln bringen aber zusätzlich noch reichlich Vitamin E, Vitamin A und Beta-Carotin mit.
Der hohe Stärkegehalt macht die Süßkartoffel übrigens süßer, also unsere herkömmliche Kartoffel.
Daher bietet sie sich auch für ein Muffinrezept an, das natürlich noch andere Zutaten braucht.
Rezept
Zutaten
- 500 g Süßkartoffel
- 50 g Honig - flüssig und vom Imker
- 30 g Erdnussmus - Alnatura
- 30 g Proteinpulver - Schoko
Anleitung
- Als Erstes schälst Du die Süßkartoffeln und kochst sie dann ab. Dafür gibt es zwei Wege.
- Entweder schneidest Du sie in Stücke und kochst sie für 10 Minuten in kochendem Wasser. Oder Du steckst die Stückchen der Sükartoffeln in einen Mikrowellensack für Gemüse und garst sie dort für 2 Minuten auf 900 Watt. (Einen entsprechenden Sack haben wir unten im Rezept verlinkt)
- Anschließend gibst Du die Süßkartoffel in eine Schüssel und zerdrückst sie mit einer Gabel. Natürlich kannst Du sie auch in einem Mixer pürieren.
- Danach gibst Du die restlichen Zutaten in die Schüssel / den Mixer und verrührst alles zu einem Teig.
- Nun noch den Teig in sechs Muffinformen verteilen und bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen.
- Mit ein Zahnstocher kannst Du nach 20 Minuten testen, ob die Muffins fertig sind.
- Aking kartoffeln war nie einfacher - perfekte ofen gebackene kartoffeln in nur wenigen minuten mit...
- Camouflage shorts
- Reasonable thickness, fast heat conduction, uniform heating, completely release food nutrition
Letzte Aktualisierung am 16.04.2024 / Affiliate Links (wenn Du hierüber bestellst, bekommen wir eine kleine Provision, ohne Zusatzkosten für Dich) / Bilder von der Amazon Product Advertising API
Die Nährwerte pro Portion
Kalorien: 147 Kcal
Kohlenhydrate: 23,8g
Fett: 2,8g
Protein: 6,7g
Weitere Rezepte findest Du in unserem Rezepte-Archiv auf Tri it Fit.
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Hinweis: All unsere Empfehlungen wurden sorgfältig ausgewählt, erarbeitet und geprüft. Sie richten sich an gesunde Erwachsene, die keine (Vor)Erkrankungen aufweisen. Keiner unserer Artikel kann oder soll Ersatz für kompetenten medizinischen Rat bieten. Bevor Du mit dem Training beginnst, konsultiere bitte einen Arzt und lass Dich durchchecken.
