Für die angegebene Menge müssen 50g trockene Kichererbsen einen Tag lang eingeweicht und anschließend 1-2 Stunden köchelnd gegart werden.
Zwischendurch ist es ab und zu nötig, den sich bildenden Schaum abzuschöpfen.
Sobald die Kichererbsen beginnen, sich aufzulösen, sind sie gut.
Wahlweise können aber auch fertig eingeweichte Kichererbsen benutzt werden.
Zubereitung Hummus
Zuerst musst du das Wasser von den Kichererbsen vollständig abgießen, es aber so auffangen, dass man es nochmals benutzen kann.
Dann gibst du alle Zutaten außer der Petersilie und dem Paprikapulver in ein hohes Gefäß und zerkleinerst sie mit dem Pürierstab auf höchster Stufe. Es sollte ein cremiges Mus entstehen.
Wenn die Masse zu trocken ist, kannst du etwas Tahini, Zitronensaft oder das abgegossene Kichererbsenwasser zum Strecken hinzugeben. (Aber Vorsicht: Für unsere Begriffe sorgt die Sesampaste für eine bittere Note – wer das nicht mag, sollte sie nicht Unmengen ergänzen.)
Zum Servieren wird der Hummus für gewöhnlich auf einem Teller mit Petersilie und Paprikapulver angerichtet.